La recette du mois de septembre 2012 : le pain hamburger

Photo : P. LEMOINE

En hospitalisation ou au domicile, le repas est un atout majeur de l'hygiène de vie, voire un acte de soins...

Vous retrouverez chaque mois dans cette nouvelle rubrique "la recette du mois", une succulente recette ou un menu concocté par le service restauration du CH DIGNE pour le plus grand plaisir de toutes et de tous !

Pour vous délecter de ce repas, cliquez sur "plus d'infos", bon appétit !

Ingrédients :

360 g de farine type 55

200g de lait  +  2 c à s de lait pour la dorure

20g de levure de boulanger

1 œuf + 1 jaune d’œuf pour la dorure

15g de sucre en poudre

2g de sel

20g de beurre ramolli

Pour la décoration graines de sésame ou de pavot

Photo : P. LEMOINE

Recette :

Mélanger la farine avec le lait tiède

Ajouter la levure, le sel, le beurre ramolli, le sucre & l’œuf

Mélanger pendant 10mn

Séparer la pâte  en boules de 100g chacune (environ 6 – 7 boules)

Les mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé

Les aplatir avec la paume de la main pour donner la forme du Hamburger

Les couvrir d’un torchon

Laisser reposer environ 50mn (les pains doivent doubler de volume)

Préchauffer le four TH 6 (180°)

Mélanger 1 jaune d’œuf avec 2 c à s de lait

Dorer les pains avec ce mélange

Saupoudrer les pains de graine

Mettre au four 15 à 20 mn (les pains doivent être dorés)

A mi cuisson vaporiser les pains d’eau

Bon appétit !!!!!!!!

Recette de Philippe Lemoine
Responsable des cuissons

Service restauration du CH DIGNE
14 septembre 2012