La recette du mois d'octobre 2012 : tarte sucrée Halloween

Photo : P. LEMOINE

En hospitalisation ou au domicile, le repas est un atout majeur de l'hygiène de vie, voire un acte de soins...

Vous retrouverez chaque mois dans cette nouvelle rubrique "la recette du mois", une succulente recette ou un menu concocté par le service restauration du CH DIGNE pour le plus grand plaisir de toutes et de tous !

Pour vous délecter de ce repas, cliquez sur "plus d'infos", bon appétit !

Ingrédients :

1 pâte brisée

800 g de courge

1 c à s de farine

2 œufs (2 jaunes & 2 blancs)

1 dl de crème fraiche

3 à 4 c à s de sucre roux

1 citron : zeste + jus

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de cannelle

Recette :

Peler la courge, la couper en morceaux

La cuire avec un petit d’eau environ 30 mn

Bien l’égoutter et la laisser refroidir

La mettre dans un saladier et la fouetter en ajoutant

La farine, les jaunes d’œufs, le sucre, le citron, le gingembre & la cannelle ; le tout bien mélangé pour obtenir une belle crème lisse

Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel

Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation

Mouler la pâte dans un plat à tarte (environ 30 cm)

La piquer avec une fourchette

Garnir la pâte avec la préparation obtenue

Enfourner pendant (30 à 35 mn) à 180° th 6

Petite suggestion :

Si vous voulez vous pouvez saupoudrer la tarte de noix de coco râpée, de poudre d’amandes, de copeaux de chocolat blanc etc.…..

Bon appétit !!!!!

Recette de Philippe Lemoine
Responsable des cuissons

Service restauration du CH DIGNE
15 octobre 2012

 

Et bon Halloween !!!!!

Illustration : ici